V obci Zbytiny počet obyvatel v letech 2004 až 2024 kolísal, s mírným poklesem v první polovině sledovaného období a následným nárůstem, zejména v posledních letech. Celkově se počet obyvatel obce Zbytiny za dvacet let mírně zvýšil.
| rok | počet obyvatel |
| 2024 |
356 .
|
| 2023 |
354 .
|
| 2022 |
351 .
|
| 2021 |
338 .
|
| 2020 |
322 .
|
| 2019 |
318 .
|
| 2018 |
309 .
|
| 2017 |
308 .
|
| 2016 |
308 .
|
| 2015 |
312 .
|
| 2014 |
320 .
|
| 2013 |
301 .
|
| 2012 |
303 .
|
| 2011 |
306 .
|
| 2010 |
316 .
|
| 2009 |
320 .
|
| 2008 |
303 .
|
| 2007 |
312 .
|
| 2006 |
309 .
|
| 2005 |
310 .
|
Následující graf ukazuje vývoj počtu obyvatel obce za posledních 150 let a zároveň ho porovnává s postupným růstem obyvatelstva v celé České republice. Zbytiny patří v rámci ČR mezi sídla s vůbec největším úbytkem obyvatelstva za měřené období.
Zbytiny, malá obec na Prachaticku, prošla v uplynulých 150 letech dramatickým poklesem počtu obyvatel. Zatímco v roce 1880 dosahoval počet obyvatel téměř 2000, v roce 2001 klesl pod 300. Tento vývoj ostře kontrastuje s celorepublikovým trendem, kde populace s výjimkou poválečného období rostla. V kontextu Česka, které se v 19. století industrializovalo, lze úbytek obyvatel Zbytin vysvětlit migrací do měst za prací. Zatímco celá země ekonomicky rostla, venkovské oblasti, závislé na zemědělství, zažívaly odliv obyvatelstva. Po druhé světové válce došlo k dalšímu výraznému poklesu v důsledku odsunu německého obyvatelstva, které v pohraničních oblastech tvořilo významnou část populace. Následná kolektivizace zemědělství a omezené možnosti rozvoje v socialistickém období tento trend prohloubily. Lehký nárůst po roce 2001 naznačuje možný obrat, pravděpodobně v souvislosti s rozvojem turismu a zlepšením dopravní dostupnosti. I přes tento nárůst zůstává počet obyvatel Zbytin hluboko pod historickým maximem, což odráží dlouhodobé demografické změny v českém venkovském prostoru.
Tento graf srovnává jak se velikost obce Zbytiny změnila ve srovnání s dalšími okoními obcemi.
Následující graf ukazuje složení obyvatele podle věku a pohlaví.
| Obec: | Zbytiny |
| Okres: | Prachatice |
| Kraj: | Jihočeský |
| Typ obce: | vesnice |
| Katastrální výměra: | 3905 ha |