V obci Zástřizly počet obyvatel v období 2004-2024 mírně kolísal, s mírným nárůstem v letech 2009 a 2011. Celkově se počet obyvatel pohyboval okolo 140, bez výrazných výkyvů.
| rok | počet obyvatel |
| 2024 |
146 .
|
| 2023 |
144 .
|
| 2022 |
140 .
|
| 2021 |
144 .
|
| 2020 |
139 .
|
| 2019 |
141 .
|
| 2018 |
140 .
|
| 2017 |
140 .
|
| 2016 |
144 .
|
| 2015 |
143 .
|
| 2014 |
144 .
|
| 2013 |
146 .
|
| 2012 |
145 .
|
| 2011 |
145 .
|
| 2010 |
133 .
|
| 2009 |
139 .
|
| 2008 |
134 .
|
| 2007 |
133 .
|
| 2006 |
134 .
|
| 2005 |
131 .
|
Následující graf ukazuje vývoj počtu obyvatel obce za posledních 150 let a zároveň ho porovnává s postupným růstem obyvatelstva v celé České republice.
Obec Zástřizly zaznamenala od roku 1869 dlouhodobý pokles počtu obyvatel. Zatímco v roce 1869 zde žilo 339 osob, v roce 2021 to bylo již jen 139. Tento trend je v kontrastu s vývojem obyvatelstva v celém Česku, které od roku 1869 do současnosti výrazně vzrostlo, i přes dočasný pokles po druhé světové válce.Vývoj v Zástřizlech lze připsat několika faktorům. Druhá polovina 19. století, období prvních sčítání lidu v tabulce, byla charakteristická migrací z venkova do měst, která nabízela pracovní příležitosti v rozvíjejícím se průmyslu. Tento trend se zřejmě dotkl i Zástřizel. Pokles počtu obyvatel mezi lety 1930 a 1950 je pravděpodobně důsledkem druhé světové války a následných změn ve společnosti, včetně odsunu německého obyvatelstva a kolektivizace zemědělství. Socialistická éra s centralizovaným plánováním dále nepodporovala rozvoj menších obcí. Po roce 1989, navzdory celkovému mírnému růstu populace v Česku, pokles v Zástřizlech pokračoval, což odráží pokračující migraci do měst a suburbanizaci, tedy stěhování do okrajových částí větších sídel. Tento trend postihuje mnoho menších obcí v celé České republice, které se potýkají s nedostatkem pracovních příležitostí a s odlivem mladých lidí.
Tento graf srovnává jak se velikost obce Zástřizly změnila ve srovnání s dalšími okoními obcemi.
Následující graf ukazuje složení obyvatele podle věku a pohlaví.
