V obci Zaječice docházelo mezi lety 2004 a 2018 k mírnému nárůstu počtu obyvatel s následným mírným poklesem. Od roku 2018 počet obyvatel kolísá s tendencí k mírnému růstu.
| rok | počet obyvatel |
| 2024 |
1066 .
|
| 2023 |
1060 .
|
| 2022 |
1024 .
|
| 2021 |
1058 .
|
| 2020 |
1062 .
|
| 2019 |
1062 .
|
| 2018 |
1056 .
|
| 2017 |
1078 .
|
| 2016 |
1080 .
|
| 2015 |
1070 .
|
| 2014 |
1063 .
|
| 2013 |
1063 .
|
| 2012 |
1065 .
|
| 2011 |
1048 .
|
| 2010 |
1030 .
|
| 2009 |
1021 .
|
| 2008 |
973 .
|
| 2007 |
958 .
|
| 2006 |
942 .
|
| 2005 |
952 .
|
Následující graf ukazuje vývoj počtu obyvatel obce za posledních 150 let a zároveň ho porovnává s postupným růstem obyvatelstva v celé České republice.
Zaječice, stejně jako mnoho českých obcí, zažily v průběhu sledovaného období fluktuace v počtu obyvatel. Od roku 1869 do roku 1930 populace obce rostla, z 1070 na 1447 obyvatel. Tento nárůst lze připsat obecnému demografickému trendu v tehdejším Rakousko-Uhersku a později v Československu, charakterizovanému relativně vysokou porodností a klesající úmrtností. Následný pokles v roce 1950 na 1130 obyvatel pravděpodobně souvisí s druhou světovou válkou a jejím dopadem na demografii. V poválečném období se počet obyvatel Zaječic pohyboval kolem 1100, s mírným poklesem v 70. a 80. letech, který kopíroval trend suburbanizace a migrace do měst, typický pro celou Českou republiku. Zatímco Česko v 50. a 60. letech zaznamenalo opětovný růst populace, v Zaječicích se tento trend neprojevil tak výrazně. Na konci 20. a začátku 21. století se počet obyvatel Zaječic stabilizoval a mírně vzrostl, což odráží i celorepublikový trend. V posledních desetiletích se počet obyvatel Zaječic pohybuje okolo 1050, což naznačuje relativní stabilitu. Na rozdíl od Česka jako celku, které prošlo v druhé polovině 20. století výraznějšími demografickými změnami, se Zaječice vyvíjely spíše pozvolna, s menšími výkyvy ovlivněnými širšími společenskými a ekonomickými faktory.
Tento graf srovnává jak se velikost obce Zaječice změnila ve srovnání s dalšími okoními obcemi.
Následující graf ukazuje složení obyvatele podle věku a pohlaví.
| Obec: | Zaječice |
| Okres: | Chrudim |
| Kraj: | Pardubický |
| Typ obce: | vesnice |
| Katastrální výměra: | 1235 ha |