V obci Záhoří došlo mezi lety 2004 a 2014 k mírnému nárůstu počtu obyvatel, s vrcholem v roce 2011 (814 obyvatel). Následně počet obyvatel kolísal s mírně klesající tendencí, v roce 2024 však opět dosáhl hodnoty 814 obyvatel.
| rok | počet obyvatel |
| 2024 |
814 .
|
| 2023 |
799 .
|
| 2022 |
775 .
|
| 2021 |
784 .
|
| 2020 |
788 .
|
| 2019 |
794 .
|
| 2018 |
803 .
|
| 2017 |
795 .
|
| 2016 |
783 .
|
| 2015 |
784 .
|
| 2014 |
809 .
|
| 2013 |
812 .
|
| 2012 |
809 .
|
| 2011 |
814 .
|
| 2010 |
788 .
|
| 2009 |
771 .
|
| 2008 |
757 .
|
| 2007 |
763 .
|
| 2006 |
759 .
|
| 2005 |
760 .
|
Následující graf ukazuje vývoj počtu obyvatel obce za posledních 150 let a zároveň ho porovnává s postupným růstem obyvatelstva v celé České republice.
Počet obyvatel obce Záhoří v okrese Písek zaznamenal od roku 1869 do roku 2021 výrazný pokles, z 1342 na 773 obyvatel. Tento trend se liší od vývoje v celém Česku, kde populace za stejné období vzrostla z přibližně 7,6 milionu na 10,5 milionu. Zatímco Česko zažilo populační růst, a to i přes pokles po 2. světové válce, Záhoří se s tímto trendem míjelo. Nejvýraznější úbytek obyvatel v Záhoří nastal mezi lety 1930 a 1970, kdy počet obyvatel klesl z 1084 na 746. Tento pokles lze pravděpodobně připsat kolektivizaci zemědělství a industrializaci po 2. světové válce, které vedly k migraci obyvatel z venkova do měst. Následující mírný nárůst v 80. letech lze zřejmě vysvětlit výstavbou rekreačních objektů a rozvojem chatařství. Od 90. let však Záhoří opět čelí poklesu počtu obyvatel, který kopíruje trend vylidňování venkova, typický pro mnoho oblastí Česka po roce 1989. Důvodem je mimo jiné nedostatek pracovních příležitostí a omezená občanská vybavenost v porovnání s městskými centry.Zatímco Česko jako celek prošlo demografickými změnami spojenými s industrializací, válkami a změnou politického systému, Záhoří, stejně jako mnoho jiných venkovských obcí, bylo těmito procesy zasaženo odlišným způsobem, což se projevilo v dlouhodobém úbytku obyvatel.
Tento graf srovnává jak se velikost obce Záhoří změnila ve srovnání s dalšími okoními obcemi.
Následující graf ukazuje složení obyvatele podle věku a pohlaví.
