V obci Záblatí došlo v období 2004-2024 k postupnému poklesu počtu obyvatel. Z počátečních 360 obyvatel v roce 2004 klesl počet na 311 obyvatel v roce 2024.
| rok | počet obyvatel |
| 2024 |
311 .
|
| 2023 |
307 .
|
| 2022 |
327 .
|
| 2021 |
321 .
|
| 2020 |
332 .
|
| 2019 |
341 .
|
| 2018 |
346 .
|
| 2017 |
351 .
|
| 2016 |
354 .
|
| 2015 |
346 .
|
| 2014 |
354 .
|
| 2013 |
355 .
|
| 2012 |
366 .
|
| 2011 |
359 .
|
| 2010 |
358 .
|
| 2009 |
364 .
|
| 2008 |
359 .
|
| 2007 |
353 .
|
| 2006 |
361 .
|
| 2005 |
370 .
|
Následující graf ukazuje vývoj počtu obyvatel obce za posledních 150 let a zároveň ho porovnává s postupným růstem obyvatelstva v celé České republice. Záblatí patří v rámci ČR mezi sídla s vůbec největším úbytkem obyvatelstva za měřené období.
Počet obyvatel Záblatí se od roku 1869 do roku 2021 dramaticky snížil z 2203 na 323, což představuje pokles o 85 %. Naopak populace Česka ve stejném období vzrostla, i když s výkyvy, zhruba o 40 %. Zatímco Česko zažilo v 19. a 20. století celkový populační růst, Záblatí zaznamenalo opačný trend. Největší propad počtu obyvatel Záblatí nastal mezi lety 1930 a 1950, kdy se populace snížila o více než 60 %. Tento pokles lze s největší pravděpodobností připsat odsunu německého obyvatelstva po druhé světové válce, který výrazně ovlivnil demografický vývoj pohraničních oblastí. Následný mírný nárůst v 60. letech nebyl dostatečný k zvrácení trendu úbytku obyvatel a obec nadále ztrácela obyvatele, zejména v důsledku migrace do větších měst s lepšími pracovními příležitostmi. Tento trend je typický pro mnoho venkovských obcí v Česku, které čelily po druhé světové válce, a zejména v druhé polovině 20. století, sociálním a ekonomickým změnám. Na rozdíl od Záblatí, celorepublikový pokles populace po roce 1950 nenastal, i když růst se zpomalil, což lze připsat kombinace faktorů, včetně nižší porodnosti a změn v migračních tocích.
Tento graf srovnává jak se velikost obce Záblatí změnila ve srovnání s dalšími okoními obcemi.
Následující graf ukazuje složení obyvatele podle věku a pohlaví.
| Obec: | Záblatí |
| Okres: | Prachatice |
| Kraj: | Jihočeský |
| Typ obce: | vesnice |
| Katastrální výměra: | 2448 ha |