Počet obyvatel obce Vrchy v letech 2004 až 2024 mírně kolísal, obecně se však držel okolo 215-220 obyvatel. V posledních letech je patrný mírný nárůst, nicméně celkově lze vývoj počtu obyvatel charakterizovat jako stabilní.
| rok | počet obyvatel |
| 2024 |
216 .
|
| 2023 |
225 .
|
| 2022 |
219 .
|
| 2021 |
220 .
|
| 2020 |
216 .
|
| 2019 |
213 .
|
| 2018 |
214 .
|
| 2017 |
215 .
|
| 2016 |
217 .
|
| 2015 |
219 .
|
| 2014 |
215 .
|
| 2013 |
219 .
|
| 2012 |
210 .
|
| 2011 |
214 .
|
| 2010 |
210 .
|
| 2009 |
212 .
|
| 2008 |
219 .
|
| 2007 |
220 .
|
| 2006 |
218 .
|
| 2005 |
216 .
|
Následující graf ukazuje vývoj počtu obyvatel obce za posledních 150 let a zároveň ho porovnává s postupným růstem obyvatelstva v celé České republice.
Vývoj počtu obyvatel obce Vrchy v okrese Nový Jičín vykazuje dlouhodobý pokles, na rozdíl od celorepublikového trendu, který je spíše rostoucí. Vrchy dosáhly vrcholu populace v roce 1910 s 583 obyvateli, od té doby dochází k postupnému úbytku. Zlomovým bodem se stal rok 1950, kdy počet obyvatel prudce klesl na 311. Tento pokles lze pravděpodobně připsat důsledkům druhé světové války a následným společensko-ekonomickým změnám, včetně kolektivizace zemědělství a migraci obyvatel do měst za prací. Následující desetiletí se nesla ve znamení pokračujícího, i když pomalejšího, poklesu.Na rozdíl od Vrchů, počet obyvatel Česka vykazoval v tomto období celkový růst, s výjimkou poklesu po druhé světové válce, který byl však méně dramatický než ve Vrchách a rychle se zotavil. Růst populace v Česku lze připsat kombinaci faktorů, jako je přirozený přírůstek a migrace, a to i přes dočasné poklesy v důsledku válek a politických změn.Srovnání vývoje populace Vrchů s celorepublikovým trendem ukazuje, že obec se potýkala s specifickými problémy, které vedly k úbytku obyvatel. Pravděpodobně se jednalo o kombinaci faktorů, jako je nedostatek pracovních příležitostí v zemědělském sektoru, migrace mladých lidí do měst za vzděláním a prací a obecně nižší atraktivita venkovského života ve srovnání s urbanizovanými oblastmi. Mírný nárůst počtu obyvatel v posledních letech naznačuje možnou změnu trendu, ale k definitivním závěrům je ještě brzy.
Tento graf srovnává jak se velikost obce Vrchy změnila ve srovnání s dalšími okoními obcemi.
Následující graf ukazuje složení obyvatele podle věku a pohlaví.
| Obec: | Vrchy |
| Okres: | Nový Jičín |
| Kraj: | Moravskoslezský |
| Typ obce: | vesnice |
| Katastrální výměra: | 1054 ha |