V obci Újezdec počet obyvatel v období 2004-2024 kolísal, s mírným celkovým nárůstem. Po poklesu v roce 2005 se počet obyvatel postupně zvyšoval, s výjimkou roku 2011 a mírného poklesu v roce 2014 a výraznějšího v roce 2022.
| rok | počet obyvatel |
| 2024 |
257 .
|
| 2023 |
257 .
|
| 2022 |
244 .
|
| 2021 |
262 .
|
| 2020 |
252 .
|
| 2019 |
249 .
|
| 2018 |
245 .
|
| 2017 |
255 .
|
| 2016 |
245 .
|
| 2015 |
238 .
|
| 2014 |
232 .
|
| 2013 |
236 .
|
| 2012 |
237 .
|
| 2011 |
233 .
|
| 2010 |
250 .
|
| 2009 |
248 .
|
| 2008 |
242 .
|
| 2007 |
230 .
|
| 2006 |
220 .
|
| 2005 |
214 .
|
Následující graf ukazuje vývoj počtu obyvatel obce za posledních 150 let a zároveň ho porovnává s postupným růstem obyvatelstva v celé České republice.
Počet obyvatel Újezdce v okrese Uherské Hradiště se od roku 1869 do roku 2021 výrazně měnil. Zatímco v roce 1869 zde žilo 449 obyvatel, v roce 2021 jich bylo 240. To představuje pokles o více než 46 %. Nejvyššího počtu obyvatel dosáhl Újezdec v roce 1910 (495), od té doby, s výjimkou mírného nárůstu v 60. letech, počet obyvatel klesá. Demografický vývoj Újezdce odráží trend viditelný v mnoha venkovských oblastech Česka, zejména ve druhé polovině 20. století. Urbanizace a migrace obyvatel za prací do měst a průmyslových center vedly k vylidňování menších obcí. Snížení počtu obyvatel po roce 1950 může souviset s kolektivizací zemědělství a s tím spojenými sociálními a ekonomickými změnami. Na rozdíl od Újezdce, celkový počet obyvatel Česka od roku 1869 stabilně rostl, s výjimkou období po druhé světové válce, kdy došlo k poklesu v důsledku válečných ztrát a odsunu Němců. Nárůst populace byl tažen především industrializací a rozvojem měst. Zatímco na konci 19. století měla Česká republika zhruba 7,5 milionu obyvatel, v roce 2021 to bylo přes 10,4 milionu. Tento rozdílný vývoj mezi Újezdcem a Českem jasně ilustruje demografické změny a migrační trendy, které formovaly zemi v posledních 150 letech. Úbytek obyvatel v Újezdci a podobných obcích ukazuje na výzvy, kterým čelí venkovské oblasti v kontextu celkového demografického vývoje země.
Tento graf srovnává jak se velikost obce Újezdec změnila ve srovnání s dalšími okoními obcemi.
Následující graf ukazuje složení obyvatele podle věku a pohlaví.
| Obec: | Újezdec |
| Okres: | Uherské Hradiště |
| Kraj: | Zlínský |
| Typ obce: | vesnice |
| Katastrální výměra: | 340 ha |