V období let 2004 až 2024 obec Střítež zaznamenala mírný nárůst počtu obyvatel, i když s občasnými výkyvy. Celkový trend však směřuje k postupnému zvyšování počtu obyvatel s výraznějším nárůstem v posledních letech.
| rok | počet obyvatel |
| 2024 |
559 .
|
| 2023 |
570 .
|
| 2022 |
564 .
|
| 2021 |
563 .
|
| 2020 |
543 .
|
| 2019 |
540 .
|
| 2018 |
529 .
|
| 2017 |
523 .
|
| 2016 |
523 .
|
| 2015 |
528 .
|
| 2014 |
518 .
|
| 2013 |
513 .
|
| 2012 |
514 .
|
| 2011 |
496 .
|
| 2010 |
495 .
|
| 2009 |
498 .
|
| 2008 |
493 .
|
| 2007 |
500 .
|
| 2006 |
491 .
|
| 2005 |
501 .
|
Následující graf ukazuje vývoj počtu obyvatel obce za posledních 150 let a zároveň ho porovnává s postupným růstem obyvatelstva v celé České republice.
Počet obyvatel Stříteže vykazuje od roku 1869 mírný, ale setrvalý růst s výjimkou několika období. Mezi lety 1910 a 1921 došlo k poklesu, pravděpodobně v důsledku první světové války a následné španělské chřipky, které měly dopad na demografický vývoj v celé Evropě. Následovalo období relativní stability a mírného růstu až do 50. let 20. století. Po druhé světové válce, i přes celorepublikový pokles v roce 1950 (zřejmě kvůli poválečným přesunům obyvatelstva), si Střítež udržela stabilní počet obyvatel. Od 70. let minulého století dochází k postupnému nárůstu, který se zrychlil po roce 1991, pravděpodobně v souvislosti s transformací společnosti a novými možnostmi bydlení a dojíždění za prací. Růst obyvatel Stříteže v posledních desetiletích kontrastuje s vývojem v celém Česku, kde se počet obyvatel po roce 1991 ustálil a vykazuje jen mírné fluktuace. Zatímco Česko zaznamenalo výrazný pokles v roce 1950 a následně pomalejší růst, Střítež si udržela relativní stabilitu a v posledních letech dokonce roste rychleji než celorepublikový průměr. To může naznačovat atraktivitu obce pro nové obyvatele, ať už z hlediska dostupnosti bydlení, klidnějšího prostředí, nebo blízkosti k větším městům.
Tento graf srovnává jak se velikost obce Střítež změnila ve srovnání s dalšími okoními obcemi.
Následující graf ukazuje složení obyvatele podle věku a pohlaví.
| Obec: | Střítež |
| Okres: | Třebíč |
| Kraj: | Kraj Vysočina |
| Typ obce: | vesnice |
| Katastrální výměra: | 757 ha |