V období let 2004 až 2024 obec Štoky zaznamenala celkový nárůst počtu obyvatel. Tempo růstu se však v průběhu let měnilo, s mírným poklesem v roce 2022 a následným opětovným nárůstem.
| rok | počet obyvatel |
| 2024 |
1989 .
|
| 2023 |
1982 .
|
| 2022 |
1950 .
|
| 2021 |
1973 .
|
| 2020 |
1968 .
|
| 2019 |
1944 .
|
| 2018 |
1944 .
|
| 2017 |
1920 .
|
| 2016 |
1877 .
|
| 2015 |
1862 .
|
| 2014 |
1816 .
|
| 2013 |
1797 .
|
| 2012 |
1776 .
|
| 2011 |
1745 .
|
| 2010 |
1718 .
|
| 2009 |
1661 .
|
| 2008 |
1641 .
|
| 2007 |
1614 .
|
| 2006 |
1596 .
|
| 2005 |
1558 .
|
Následující graf ukazuje vývoj počtu obyvatel obce za posledních 150 let a zároveň ho porovnává s postupným růstem obyvatelstva v celé České republice.
Vývoj počtu obyvatel Štoků vykazuje od konce 19. století do konce 20. století trend poklesu, zatímco populace Česka celkově rostla, s výjimkou období po druhé světové válce. V Štokách počet obyvatel klesl z 2719 v roce 1880 na 1475 v roce 2001. Tento pokles může být přičítán urbanizaci, kdy lidé migrovali do měst za prací a lepšími životními podmínkami. Specificky v období první republiky mohla hrát roli i změna ekonomické struktury, kdy tradiční zemědělské oblasti ztrácely na významu. Po druhé světové válce, ačkoliv se Česko zotavovalo z válečných škod a populace rostla, Štoky se tomuto trendu vymykaly a pokračovaly v poklesu, pravděpodobně kvůli kolektivizaci zemědělství a dalším politickým a ekonomickým změnám. Zajímavý je nárůst populace Štoků po roce 2001, kdy se počet obyvatel zvýšil z 1475 na 1958 v roce 2021. Tento obrat může souviset s rozvojem infrastruktury, zlepšením dopravní dostupnosti a suburbanizací, kdy se lidé stěhují z velkých měst do menších obcí v jejich okolí, hledají klidnější prostředí při zachování relativní blízkosti k městským centrům. Celkově lze vývoj populace Štoků interpretovat jako odraz širších společenských a ekonomických změn v Česku, ačkoliv s odlišnou dynamikou a specifickými lokálními faktory.
Tento graf srovnává jak se velikost obce Štoky změnila ve srovnání s dalšími okoními obcemi.
Následující graf ukazuje složení obyvatele podle věku a pohlaví.
| Obec: | Štoky |
| Okres: | Havlíčkův Brod |
| Kraj: | Kraj Vysočina |
| Typ obce: | městys |
| Katastrální výměra: | 3969 ha |