V období let 2004 až 2024 obec Starý Jičín zaznamenala celkový nárůst počtu obyvatel. Ačkoliv došlo v roce 2022 k mírnému poklesu, trend je rostoucí a v dlouhodobém horizontu obec přitahuje nové obyvatele.
| rok | počet obyvatel |
| 2024 |
2994 .
|
| 2023 |
2934 .
|
| 2022 |
2875 .
|
| 2021 |
2910 .
|
| 2020 |
2896 .
|
| 2019 |
2870 .
|
| 2018 |
2850 .
|
| 2017 |
2835 .
|
| 2016 |
2815 .
|
| 2015 |
2785 .
|
| 2014 |
2759 .
|
| 2013 |
2730 .
|
| 2012 |
2667 .
|
| 2011 |
2648 .
|
| 2010 |
2569 .
|
| 2009 |
2547 .
|
| 2008 |
2513 .
|
| 2007 |
2435 .
|
| 2006 |
2432 .
|
| 2005 |
2419 .
|
Následující graf ukazuje vývoj počtu obyvatel obce za posledních 150 let a zároveň ho porovnává s postupným růstem obyvatelstva v celé České republice.
Počet obyvatel Starého Jičína kolísal v průběhu sledovaného období, zatímco populace Česka převážně rostla. V druhé polovině 19. století a na začátku 20. století docházelo v Starém Jičíně k mírnému nárůstu, pravděpodobně v souvislosti s rozvojem průmyslu v regionu. Po první světové válce se růst zastavil a počet obyvatel mírně poklesl. Následoval vzestup ve 30. letech, pravděpodobně díky hospodářskému oživení po krizi. Výrazný pokles po roce 1950 lze připsat dopadům druhé světové války a následným společenským změnám, včetně kolektivizace zemědělství a přesunu obyvatel do měst. Trend úbytku obyvatel pokračoval až do 90. let, odrážející celkový trend v menších obcích, kdy se lidé stěhovali za prací a lepšími životními podmínkami do větších center. V posledních dvou desetiletích se však Starý Jičín těší mírnému nárůstu, což může souviset s rozvojem suburbanizace a zlepšenou dopravní dostupností.Na rozdíl od Starého Jičína populace Česka vykazovala stabilní růst až do poloviny 20. století, s výjimkou období první světové války. Pokles po roce 1950 je méně výrazný než u Starého Jičína. Od 90. let se počet obyvatel Česka drží relativně stabilně s mírnými výkyvy, na rozdíl od Starého Jičína, kde se projevuje trend suburbanizace a návratu obyvatel do menších obcí. Různý vývoj v obou případech odráží širší socioekonomické trendy a specifické lokální faktory.
Tento graf srovnává jak se velikost obce Starý Jičín změnila ve srovnání s dalšími okoními obcemi.
Následující graf ukazuje složení obyvatele podle věku a pohlaví.
| Obec: | Starý Jičín |
| Okres: | Nový Jičín |
| Kraj: | Moravskoslezský |
| Typ obce: | vesnice |
| Katastrální výměra: | 3368 ha |