Počet obyvatel obce Starovice v letech 2004 až 2024 vykazuje převážně rostoucí trend, ačkoli s mírnými výkyvy. Po krátkodobém poklesu v roce 2009 a menším v roce 2018 počet obyvatel opět vzrostl, přičemž v roce 2024 se očekává překročení hranice 970 obyvatel.
| rok | počet obyvatel |
| 2024 |
977 .
|
| 2023 |
940 .
|
| 2022 |
911 .
|
| 2021 |
928 .
|
| 2020 |
920 .
|
| 2019 |
916 .
|
| 2018 |
917 .
|
| 2017 |
921 .
|
| 2016 |
896 .
|
| 2015 |
892 .
|
| 2014 |
887 .
|
| 2013 |
889 .
|
| 2012 |
851 .
|
| 2011 |
822 .
|
| 2010 |
810 .
|
| 2009 |
802 .
|
| 2008 |
810 .
|
| 2007 |
780 .
|
| 2006 |
770 .
|
| 2005 |
762 .
|
Následující graf ukazuje vývoj počtu obyvatel obce za posledních 150 let a zároveň ho porovnává s postupným růstem obyvatelstva v celé České republice.
Počet obyvatel Starovic se od roku 1869 do roku 1930 pohyboval okolo 1100-1200 obyvatel. Následný pokles na 742 obyvatel v roce 1950 lze pravděpodobně připsat důsledkům druhé světové války a poválečným odsunům německého obyvatelstva, jež se dotkly i jihomoravského regionu. Následující desetiletí charakterizovala stagnace s mírnými výkyvy. Od 90. let 20. století dochází k pozvolnému nárůstu, který se zintenzivňuje po roce 2001. V roce 2021 dosáhl počet obyvatel 911, což je nejvyšší hodnota od roku 1921.V kontrastu s tímto vývojem počet obyvatel Česka stabilně rostl od konce 19. století až do poloviny 20. století s výjimkou období první světové války a následné pandemie španělské chřipky. Pokles v roce 1950 lze, stejně jako u Starovic, vysvětlit poválečnými událostmi. Následný růst pokračoval až do roku 1991, kdy dosáhl svého maxima. Po roce 1991 se počet obyvatel Česka pohybuje s mírnými výkyvy okolo 10 milionů.Zatímco Česko jako celek zaznamenávalo v dlouhodobém horizontu populační růst, Starovice procházely spíše stagnací a poklesem, s nárůstem až v posledních dekádách. Tento rozdílný vývoj může být ovlivněn faktory jako je migrace obyvatel za prací do větších měst a industrializovaných oblastí, což je trend typický pro druhou polovinu 20. století. Nárůst v posledních letech ve Starovicích může odrážet suburbanizaci a atraktivitu bydlení v menších obcích s dobrou dostupností do Brna.
Tento graf srovnává jak se velikost obce Starovice změnila ve srovnání s dalšími okoními obcemi.
Následující graf ukazuje složení obyvatele podle věku a pohlaví.
| Obec: | Starovice |
| Okres: | Břeclav |
| Kraj: | Jihomoravský |
| Typ obce: | vesnice |
| Katastrální výměra: | 819 ha |