Mezi lety 2004 a 2011 počet obyvatel Starých Hradů rostl, s vrcholem v roce 2011 (195 obyvatel). Následně došlo k mírnému poklesu a od té doby počet obyvatel kolísá kolem 190, s mírným nárůstem v posledních letech.
| rok | počet obyvatel |
| 2024 |
190 .
|
| 2023 |
192 .
|
| 2022 |
188 .
|
| 2021 |
187 .
|
| 2020 |
182 .
|
| 2019 |
185 .
|
| 2018 |
187 .
|
| 2017 |
188 .
|
| 2016 |
190 .
|
| 2015 |
195 .
|
| 2014 |
196 .
|
| 2013 |
193 .
|
| 2012 |
192 .
|
| 2011 |
195 .
|
| 2010 |
184 .
|
| 2009 |
174 .
|
| 2008 |
172 .
|
| 2007 |
172 .
|
| 2006 |
170 .
|
| 2005 |
164 .
|
Následující graf ukazuje vývoj počtu obyvatel obce za posledních 150 let a zároveň ho porovnává s postupným růstem obyvatelstva v celé České republice.
Počet obyvatel Starých Hradů v okrese Jičín vykazuje od roku 1869 do roku 2021 dlouhodobý pokles. Zatímco v roce 1890 dosáhla populace svého maxima s 459 obyvateli, v roce 2021 jich obec evidovala pouze 180. Tento trend kontrastuje s vývojem populace v celém Česku, která v témže období zaznamenala celkový nárůst, i když s výkyvy.Pokles počtu obyvatel Starých Hradů lze připsat několika faktorům. Počátek 20. století, zejména období první republiky, byl poznamenán urbanizací a migrací obyvatel z venkova do měst za prací a lepšími životními podmínkami. Tento trend se s různou intenzitou projevoval i v dalších dekádách. Kolektivizace zemědělství po druhé světové válce mohla rovněž přispět k odlivu obyvatelstva z venkovských oblastí. Snížení počtu obyvatel v 50. letech v Starých Hradech je však méně výrazné než v předchozích dekádách. Normalizační období s omezenou mobilitou obyvatelstva a hospodářskou stagnací mohlo dočasně zpomalit odliv obyvatel. Po roce 1989 se trend vylidňování venkova obnovil, a to i v obcích jako Staré Hrady. Absence pracovních příležitostí, nedostatečná infrastruktura a omezený přístup ke službám jsou faktory, které i nadále ovlivňují migraci a snižují atraktivitu života v menších obcích.Celkově lze vývoj počtu obyvatel Starých Hradů interpretovat jako odraz širších společensko-ekonomických změn v Česku, které vedly k postupnému vylidňování venkovských oblastí a koncentraci obyvatelstva ve městech.
Tento graf srovnává jak se velikost obce Staré Hrady změnila ve srovnání s dalšími okoními obcemi.
Následující graf ukazuje složení obyvatele podle věku a pohlaví.
| Obec: | Staré Hrady |
| Okres: | Jičín |
| Kraj: | Královéhradecký |
| Typ obce: | vesnice |
| Katastrální výměra: | 385 ha |