V období 2004-2023 obec Sobětuchy zaznamenala výrazný nárůst počtu obyvatel, s výjimkou mírného poklesu mezi lety 2012 a 2013. V roce 2024 došlo k opětovnému poklesu, nicméně celkový trend za posledních 20 let je rostoucí.
| rok | počet obyvatel |
| 2024 |
993 .
|
| 2023 |
1027 .
|
| 2022 |
996 .
|
| 2021 |
992 .
|
| 2020 |
992 .
|
| 2019 |
975 .
|
| 2018 |
968 .
|
| 2017 |
961 .
|
| 2016 |
920 .
|
| 2015 |
912 .
|
| 2014 |
891 .
|
| 2013 |
835 .
|
| 2012 |
841 .
|
| 2011 |
831 .
|
| 2010 |
763 .
|
| 2009 |
726 .
|
| 2008 |
675 .
|
| 2007 |
622 .
|
| 2006 |
617 .
|
| 2005 |
593 .
|
Následující graf ukazuje vývoj počtu obyvatel obce za posledních 150 let a zároveň ho porovnává s postupným růstem obyvatelstva v celé České republice.
Počet obyvatel Sobětuch zaznamenal v průběhu sledovaného období výrazné fluktuace, na rozdíl od stabilnějšího, i když s výkyvy, vývoje populace celého Česka. Zatímco Česko kontinuálně rostlo až do roku 1950 (s výjimkou poklesu po první světové válce, pravděpodobně v důsledku španělské chřipky a změn hranic), Sobětuchy zažily období růstu i poklesu. Nárůst na přelomu 19. a 20. století se zdá být v souladu s celkovým trendem v Českých zemích, ale následný pokles v roce 1921 je dramatický a neodpovídá celostátnímu vývoji. Může to být způsobeno lokálními faktory, například ekonomickými problémy či dopady první světové války. Následný vzestup ve 30. letech se jeví jako dočasné oživení, které je přerušeno druhou světovou válkou a jejím dopadem. Dramatický pokles v roce 1950 může souviset s poválečným odsunem německého obyvatelstva, pokud v Sobětuchách nějaké žilo, nebo s migrací do měst za prací v rámci socialistické industrializace. Následující období až do roku 1991 se vyznačuje stagnací a mírným růstem, který ovšem výrazně zaostává za celorepublikovým trendem. Výrazný nárůst od roku 2001 naznačuje pozitivní změny v obci, pravděpodobně související s rozvojem infrastruktury, dostupností bydlení a příměstskou migrací z Chrudimi, která by mohla být způsobena i relativní stabilitou populace Česka v posledních dvou desetiletích.
Tento graf srovnává jak se velikost obce Sobětuchy změnila ve srovnání s dalšími okoními obcemi.
Následující graf ukazuje složení obyvatele podle věku a pohlaví.
| Obec: | Sobětuchy |
| Okres: | Chrudim |
| Kraj: | Pardubický |
| Typ obce: | vesnice |
| Katastrální výměra: | 382 ha |