V obci Šebestěnice došlo mezi lety 2004 a 2024 k poklesu počtu obyvatel. Po krátkodobém nárůstu v letech 2006 a 2007 nastal trend snižování počtu obyvatel, s výjimkou mírného vzestupu v roce 2015.
| rok | počet obyvatel |
| 2024 |
80 .
|
| 2023 |
75 .
|
| 2022 |
83 .
|
| 2021 |
86 .
|
| 2020 |
86 .
|
| 2019 |
90 .
|
| 2018 |
90 .
|
| 2017 |
91 .
|
| 2016 |
93 .
|
| 2015 |
94 .
|
| 2014 |
87 .
|
| 2013 |
91 .
|
| 2012 |
92 .
|
| 2011 |
93 .
|
| 2010 |
117 .
|
| 2009 |
120 .
|
| 2008 |
137 .
|
| 2007 |
142 .
|
| 2006 |
140 .
|
| 2005 |
120 .
|
Následující graf ukazuje vývoj počtu obyvatel obce za posledních 150 let a zároveň ho porovnává s postupným růstem obyvatelstva v celé České republice.
Počet obyvatel Šebestěnic vykazuje od roku 1869 setrvalý pokles, na rozdíl od celorepublikového trendu, který s výjimkou poválečných let rostl. Zatímco Česko zaznamenalo mezi lety 1869 a 2021 mírný nárůst populace, Šebestěnice ztratily téměř tři čtvrtiny svých obyvatel.Tento kontrast lze vysvětlit několika faktory. Urbanizace a industrializace, které v 19. a 20. století nabraly na síle, lákaly obyvatele venkova do měst za prací a lepšími životními podmínkami. Malé obce, jako jsou Šebestěnice, tak postupně ztrácely obyvatele. Zatímco celorepublikový růst byl tažen rozvojem průmyslu a služeb, zejména ve velkých městech, venkovské oblasti čelily odlivu obyvatelstva a úpadku tradičního zemědělství.Po druhé světové válce a následném nástupu komunistického režimu došlo k dalším změnám, které ovlivnily demografický vývoj. Kolektivizace zemědělství a centralizované plánování nepřinesly venkovu očekávaný rozvoj a migrace do měst pokračovala. V poválečném období sice Česko zaznamenalo dočasný pokles populace v důsledku válečných ztrát, ale brzy se vrátilo k růstu, zatímco Šebestěnice pokračovaly v úpadku.V posledních desetiletích, po roce 1989, se trend vylidňování venkova z části zastavil, ale obce jako Šebestěnice se stále potýkají s nedostatkem pracovních příležitostí a odchodem mladé generace. Celorepublikový počet obyvatel se stabilizoval, což odráží demografické trendy vyspělých zemí.
Tento graf srovnává jak se velikost obce Šebestěnice změnila ve srovnání s dalšími okoními obcemi.
Následující graf ukazuje složení obyvatele podle věku a pohlaví.
| Obec: | Šebestěnice |
| Okres: | Kutná Hora |
| Kraj: | Středočeský |
| Typ obce: | vesnice |
| Katastrální výměra: | 329 ha |