V obci Řestoky docházelo mezi lety 2004 a 2024 k mírným výkyvům v počtu obyvatel. Celkově lze pozorovat stagnaci s mírným poklesem v posledních letech.
| rok | počet obyvatel |
| 2024 |
470 .
|
| 2023 |
479 .
|
| 2022 |
473 .
|
| 2021 |
491 .
|
| 2020 |
489 .
|
| 2019 |
490 .
|
| 2018 |
482 .
|
| 2017 |
483 .
|
| 2016 |
492 .
|
| 2015 |
500 .
|
| 2014 |
492 .
|
| 2013 |
495 .
|
| 2012 |
483 .
|
| 2011 |
488 .
|
| 2010 |
474 .
|
| 2009 |
468 .
|
| 2008 |
464 .
|
| 2007 |
458 .
|
| 2006 |
448 .
|
| 2005 |
461 .
|
Následující graf ukazuje vývoj počtu obyvatel obce za posledních 150 let a zároveň ho porovnává s postupným růstem obyvatelstva v celé České republice.
Vývoj počtu obyvatel Řestok v okrese Chrudim vykazuje od roku 1869 mírné fluktuace, přičemž obec nikdy nepřekročila hranici 600 obyvatel. Nejvyššího počtu obyvatel dosáhly Řestoky v roce 1921 (586), což lze pravděpodobně připsat poválečnému boomu a návratu vojáků z první světové války. Následně došlo k postupnému poklesu, s výraznějším propadem po druhé světové válce v roce 1950 (462), pravděpodobně v důsledku migrací za prací do měst a industrializace. Od 60. let 20. století se počet obyvatel pohybuje relativně stabilně okolo 480-490 s mírnými výkyvy.V porovnání s vývojem počtu obyvatel v celém Česku je patrné, že Řestoky, typická menší venkovská obec, nesledovaly celostátní trendy růstu. Zatímco Česko zaznamenalo v období 1869-1930 nárůst o více než 3 miliony obyvatel, Řestoky se pohybovaly v relativně úzkém rozmezí. Celorepublikový pokles po druhé světové válce, způsobený ztrátami na životech a migrací, se v Řestokách také projevil, ale s menší intenzitou. Od 60. let, kdy Česko opět zaznamenávalo růst, Řestoky zůstaly na relativně stabilní úrovni, což ukazuje na typický trend vylidňování venkova a koncentrace obyvatelstva ve větších městech. V posledních desetiletích se počet obyvatel Řestok ustálil a vykazuje jen nepatrné změny, což svědčí o relativně stabilizované situaci obce v kontextu venkovské demografie.
Tento graf srovnává jak se velikost obce Řestoky změnila ve srovnání s dalšími okoními obcemi.
Následující graf ukazuje složení obyvatele podle věku a pohlaví.
| Obec: | Řestoky |
| Okres: | Chrudim |
| Kraj: | Pardubický |
| Typ obce: | vesnice |
| Katastrální výměra: | 391 ha |