Počet obyvatel obce Prokopov v letech 2004 až 2011 rostl, poté následoval pokles až do roku 2021. Od roku 2021 se počet obyvatel opět zvyšuje.
| rok | počet obyvatel |
| 2024 |
100 .
|
| 2023 |
95 .
|
| 2022 |
96 .
|
| 2021 |
84 .
|
| 2020 |
88 .
|
| 2019 |
93 .
|
| 2018 |
92 .
|
| 2017 |
96 .
|
| 2016 |
97 .
|
| 2015 |
96 .
|
| 2014 |
99 .
|
| 2013 |
98 .
|
| 2012 |
103 .
|
| 2011 |
108 .
|
| 2010 |
111 .
|
| 2009 |
111 .
|
| 2008 |
106 .
|
| 2007 |
100 .
|
| 2006 |
97 .
|
| 2005 |
92 .
|
Následující graf ukazuje vývoj počtu obyvatel obce za posledních 150 let a zároveň ho porovnává s postupným růstem obyvatelstva v celé České republice.
Vývoj počtu obyvatel Prokopova v okrese Znojmo od roku 1869 vykazuje dlouhodobý pokles, na rozdíl od celorepublikového trendu, který je spíše rostoucí. Zatímco Česko zaznamenalo v daném období několikanásobný nárůst populace, Prokopov se z počátečních 207 obyvatel v roce 1869 zmenšil na pouhých 82 v roce 2021. Největší pokles obyvatel Prokopova nastal po druhé světové válce. Mezi lety 1930 a 1950 klesl počet obyvatel o více než třetinu. Tento trend lze připsat poválečnému odsunu německého obyvatelstva, které tvořilo významnou část populace v pohraničních oblastech. Následná kolektivizace zemědělství a industrializace pravděpodobně přispěly k migraci obyvatelstva do měst za prací. V kontrastu s tím Česko prošlo v poválečném období, navzdory úbytku německého obyvatelstva, demografickým růstem, podpořeným rozvojem průmyslu a relativně vysokou porodností. Pokles obyvatel Prokopova pokračoval i v druhé polovině 20. století a na začátku 21. století, což odráží obecný trend vylidňování venkova a koncentraci obyvatelstva ve větších městech. Prokopov, jakožto malá obec s omezenými pracovními příležitostmi, nebyl schopen tomuto trendu odolat. Celorepublikový trend se v posledních dekádách stabilizoval s mírným nárůstem, ovlivněným imigrací a prodloužením průměrné délky života. Rozdílný vývoj Prokopova a Česka tak ukazuje na dlouhodobé demografické procesy, které formují obyvatelstvo země.
Tento graf srovnává jak se velikost obce Prokopov změnila ve srovnání s dalšími okoními obcemi.
Následující graf ukazuje složení obyvatele podle věku a pohlaví.
| Obec: | Prokopov |
| Okres: | Znojmo |
| Kraj: | Jihomoravský |
| Typ obce: | vesnice |
| Katastrální výměra: | 245 ha |