V obci Přistoupim docházelo v letech 2004 až 2024 k mírnému nárůstu počtu obyvatel s občasnými výkyvy. Celkově se počet obyvatel za dvacet let zvýšil o 61, z 400 na 461.
| rok | počet obyvatel |
| 2024 |
461 .
|
| 2023 |
461 .
|
| 2022 |
444 .
|
| 2021 |
450 .
|
| 2020 |
450 .
|
| 2019 |
450 .
|
| 2018 |
447 .
|
| 2017 |
454 .
|
| 2016 |
447 .
|
| 2015 |
453 .
|
| 2014 |
440 .
|
| 2013 |
443 .
|
| 2012 |
445 .
|
| 2011 |
435 .
|
| 2010 |
433 .
|
| 2009 |
441 .
|
| 2008 |
428 .
|
| 2007 |
413 .
|
| 2006 |
402 .
|
| 2005 |
401 .
|
Následující graf ukazuje vývoj počtu obyvatel obce za posledních 150 let a zároveň ho porovnává s postupným růstem obyvatelstva v celé České republice.
Počet obyvatel Přistoupimu, malé obce v okrese Kolín, vykazuje v dlouhodobém horizontu klesající trend, na rozdíl od celorepublikového vývoje, který je převážně rostoucí. Zatímco Česko zaznamenalo od roku 1869 do roku 2021 nárůst populace o téměř 40 %, Přistoupim ve stejném období ztratil zhruba pětinu svých obyvatel.Na konci 19. století, v období rozvoje průmyslu, zažila obec Přistoupim mírný nárůst, pravděpodobně v souvislosti s zemědělskou výrobou. Nicméně již počátkem 20. století se růst zastavil a po první světové válce nastal pokles, který s výjimkou období kolem roku 1930 pokračoval až do 90. let. V tomto období obec ztratila přes 35 % obyvatel, oproti poválečnému boomu a následné stabilizaci populace v Československu.Výraznější úbytek obyvatel v Přistoupimi v druhé polovině 20. století lze připsat urbanizaci a migraci obyvatelstva do měst za prací a lepšími životními podmínkami, což je obecný trend pozorovatelný i v jiných menších obcích. Od 90. let minulého století se pokles v Přistoupimi zmírnil a v posledních letech se počet obyvatel stabilizoval a mírně vzrostl, možná i v důsledku suburbanizace a hledání klidnějšího bydlení v blízkosti větších měst.
Tento graf srovnává jak se velikost obce Přistoupim změnila ve srovnání s dalšími okoními obcemi.
Následující graf ukazuje složení obyvatele podle věku a pohlaví.
| Obec: | Přistoupim |
| Okres: | Kolín |
| Kraj: | Středočeský |
| Typ obce: | vesnice |
| Katastrální výměra: | 443 ha |