V Přešťovicích dochází k mírnému, ale spíše stabilnímu růstu počtu obyvatel s občasnými menšími výkyvy. Mezi lety 2004 a 2024 se počet obyvatel zvýšil přibližně o 80.
| rok | počet obyvatel |
| 2024 |
492 .
|
| 2023 |
494 .
|
| 2022 |
484 .
|
| 2021 |
490 .
|
| 2020 |
465 .
|
| 2019 |
451 .
|
| 2018 |
446 .
|
| 2017 |
432 .
|
| 2016 |
423 .
|
| 2015 |
421 .
|
| 2014 |
411 .
|
| 2013 |
421 .
|
| 2012 |
404 .
|
| 2011 |
403 .
|
| 2010 |
423 .
|
| 2009 |
420 .
|
| 2008 |
415 .
|
| 2007 |
421 .
|
| 2006 |
432 .
|
| 2005 |
423 .
|
Následující graf ukazuje vývoj počtu obyvatel obce za posledních 150 let a zároveň ho porovnává s postupným růstem obyvatelstva v celé České republice.
Přešťovice, stejně jako mnoho venkovských obcí, zaznamenaly dlouhodobý pokles počtu obyvatel. Zatímco v roce 1880 dosáhla populace vrcholu s 956 obyvateli, v roce 2011 klesla na pouhých 402. Tento trend se v posledním desetiletí mírně obrátil, v roce 2021 se počet obyvatel zvýšil na 487. Na rozdíl od Přešťovic Česko jako celek zaznamenávalo po většinu sledovaného období populační růst. K výraznému poklesu došlo po druhé světové válce, pravděpodobně v důsledku odsunu Němců a změn hranic. Následně populace opět rostla, s mírným poklesem po roce 1991.Vývoj v Přešťovicích lze interpretovat v kontextu obecných trendů migrace z venkova do měst, které zesílily zejména v druhé polovině 20. století. Nedostatek pracovních příležitostí a omezená občanská vybavenost na venkově tlačily obyvatele, zejména mladé, do městských center. Mírný nárůst obyvatel v posledním desetiletí může signalizovat změnu tohoto trendu, možná díky rozvoji dopravní infrastruktury a dostupnějšímu bydlení mimo města. Celorepublikový vývoj odráží historické události, demografické změny a ekonomické faktory, které ovlivňovaly populační růst a migraci.
Tento graf srovnává jak se velikost obce Přešťovice změnila ve srovnání s dalšími okoními obcemi.
Následující graf ukazuje složení obyvatele podle věku a pohlaví.
| Obec: | Přešťovice |
| Okres: | Strakonice |
| Kraj: | Jihočeský |
| Typ obce: | vesnice |
| Katastrální výměra: | 1051 ha |