V období let 2004 až 2024 počet obyvatel obce Postřekov mírně kolísal, s mírným poklesem v posledních letech. Celkově se počet obyvatel pohyboval okolo 1120, s maximy v roce 2004 a 2008 (1129 obyvatel) a minimem v roce 2022 (1094 obyvatel).
| rok | počet obyvatel |
| 2024 |
1105 .
|
| 2023 |
1109 .
|
| 2022 |
1094 .
|
| 2021 |
1114 .
|
| 2020 |
1127 .
|
| 2019 |
1132 .
|
| 2018 |
1122 .
|
| 2017 |
1129 .
|
| 2016 |
1126 .
|
| 2015 |
1122 .
|
| 2014 |
1113 .
|
| 2013 |
1121 .
|
| 2012 |
1129 .
|
| 2011 |
1121 .
|
| 2010 |
1136 .
|
| 2009 |
1146 .
|
| 2008 |
1129 .
|
| 2007 |
1127 .
|
| 2006 |
1120 .
|
| 2005 |
1124 .
|
Následující graf ukazuje vývoj počtu obyvatel obce za posledních 150 let a zároveň ho porovnává s postupným růstem obyvatelstva v celé České republice.
Vývoj počtu obyvatel Postřekova od konce 19. století do současnosti vykazuje dlouhodobý pokles, na rozdíl od celorepublikového trendu, který je spíše růstový, i když s výkyvy. Zatímco Česko zaznamenalo mezi lety 1869 a 2021 nárůst populace, Postřekov se potýká s úbytkem.Na Postřekově vidíme počáteční mírný růst do roku 1910, pravděpodobně v souvislosti s rozvojem zemědělství a průmyslu v dané oblasti. Následný pokles po první světové válce lze připsat válečným ztrátám a změnám politických a hospodářských poměrů. Výrazný propad v roce 1950 pravděpodobně souvisí s poválečným odsunem německého obyvatelstva, které tvořilo významnou část populace v pohraničních oblastech. Následovalo mírné oživení v 60. a 70. letech, které však nedosáhlo předválečné úrovně a od 80. let opět pozorujeme pozvolný pokles, trvající dodnes. Celorepublikový trend je odlišný. Počet obyvatel Česka kontinuálně rostl až do roku 1950, s výjimkou období první světové války. Pokles v roce 1950 lze, podobně jako v Postřekově, vysvětlit odsunem a migrací. Následný růst až do 90. let byl ovlivněn poválečným baby boomem a socialistickou politikou podpory rodin. Po roce 1990 dochází k mírným výkyvům, ale celkový počet obyvatel zůstává relativně stabilní s mírným růstem v posledních letech. Rozdílný vývoj Postřekova a Česka ukazuje na specifické regionální faktory ovlivňující demografické trendy, jako je například nedostatek pracovních příležitostí a odliv mladé populace z venkova do měst, což je jev typický pro mnoho oblastí České republiky.
Tento graf srovnává jak se velikost obce Postřekov změnila ve srovnání s dalšími okoními obcemi.
Následující graf ukazuje složení obyvatele podle věku a pohlaví.
