V obci Osek docházelo v letech 2004 až 2024 k mírným výkyvům v počtu obyvatel, celkově se však počet obyvatel pohyboval okolo 650. Nejvyšší počet obyvatel byl zaznamenán v roce 2009 (686) a nejnižší v roce 2015 (650), přičemž v posledních letech se počet obyvatel stabilizoval.
| rok | počet obyvatel |
| 2024 |
647 .
|
| 2023 |
643 .
|
| 2022 |
654 .
|
| 2021 |
655 .
|
| 2020 |
653 .
|
| 2019 |
648 .
|
| 2018 |
626 .
|
| 2017 |
653 .
|
| 2016 |
654 .
|
| 2015 |
650 .
|
| 2014 |
657 .
|
| 2013 |
672 .
|
| 2012 |
679 .
|
| 2011 |
692 .
|
| 2010 |
672 .
|
| 2009 |
686 .
|
| 2008 |
659 .
|
| 2007 |
653 .
|
| 2006 |
641 .
|
| 2005 |
625 .
|
Následující graf ukazuje vývoj počtu obyvatel obce za posledních 150 let a zároveň ho porovnává s postupným růstem obyvatelstva v celé České republice.
Počet obyvatel obce Osek (okres Strakonice) vykazuje od roku 1869 dlouhodobý klesající trend, na rozdíl od celorepublikového vývoje, který s výjimkou období po druhé světové válce rostl. Zatímco v roce 1869 žilo v Osce 1100 obyvatel, v roce 2021 to bylo již jen 652. Tento pokles nebyl plynulý, docházelo k menším výkyvům, například nárůstu v 60. letech 20. století. Celkově však populace obce klesla o více než 40 %.Česko jako celek zaznamenalo od konce 19. století do současnosti nárůst populace, i když s určitými výkyvy. Výrazný pokles po druhé světové válce lze připsat odsunu Němců a dalším demografickým změnám. Následný růst byl ovlivněn poválečným baby boomem a celkovou stabilizací. V posledních desetiletích se tempo růstu zpomalilo a populace se pohybuje okolo 10,5 milionu obyvatel.Vývoj v Osce lze pravděpodobně připsat kombinaci faktorů typických pro venkovské oblasti. Úbytek obyvatelstva souvisí s migrací do měst za prací a lepšími životními podmínkami, zejména v druhé polovině 20. století. Možnou roli hraje i nižší porodnost ve srovnání s urbanizovanými oblastmi. Naopak mírný nárůst v 60. letech mohl být způsoben rozvojem místního průmyslu či dostupnějšího bydlení. Absence výraznějšího růstu v posledních letech naznačuje, že Osek, stejně jako mnoho dalších venkovských obcí, stále čelí demografickým výzvám.
Tento graf srovnává jak se velikost obce Osek změnila ve srovnání s dalšími okoními obcemi.
Následující graf ukazuje složení obyvatele podle věku a pohlaví.
| Obec: | Osek |
| Okres: | Strakonice |
| Kraj: | Jihočeský |
| Typ obce: | vesnice |
| Katastrální výměra: | 1392 ha |