V obci Jitkov došlo mezi lety 2004 a 2024 k mírnému nárůstu počtu obyvatel, s výkyvy v jednotlivých letech. Po stagnaci v prvních letech a následném růstu se počet obyvatel ustálil kolem 230-240 osob.
| rok | počet obyvatel |
| 2024 |
242 .
|
| 2023 |
238 .
|
| 2022 |
238 .
|
| 2021 |
236 .
|
| 2020 |
236 .
|
| 2019 |
242 .
|
| 2018 |
234 .
|
| 2017 |
234 .
|
| 2016 |
239 .
|
| 2015 |
238 .
|
| 2014 |
234 .
|
| 2013 |
234 .
|
| 2012 |
222 .
|
| 2011 |
214 .
|
| 2010 |
208 .
|
| 2009 |
199 .
|
| 2008 |
202 .
|
| 2007 |
200 .
|
| 2006 |
187 .
|
| 2005 |
187 .
|
Následující graf ukazuje vývoj počtu obyvatel obce za posledních 150 let a zároveň ho porovnává s postupným růstem obyvatelstva v celé České republice.
Vývoj počtu obyvatel Jitkova vykazuje dlouhodobý pokles s výjimkou mírného nárůstu v posledních letech. Nejvyšší počet obyvatel, 551, zaznamenala obec v roce 1890. Následoval pozvolný pokles, který se prudce prohloubil po druhé světové válce. Zatímco v roce 1930 žilo v Jitkově 425 obyvatel, v roce 1950 to bylo již jen 322. Tento pokles lze pravděpodobně připsat kombinaci faktorů, včetně válečných ztrát a následné migrace obyvatel do měst za prací a lepšími životními podmínkami, typické pro období kolektivizace a industrializace. Tento trend pokračoval i v druhé polovině 20. století s minimem 176 obyvatel v roce 2001. Následný mírný nárůst do roku 2021 na 237 obyvatel může naznačovat změnu trendu, pravděpodobně v souvislosti s rozvojem suburbanizace a dostupnějšího bydlení mimo velká města.Na rozdíl od Jitkova populace České republiky v tomto období celkově rostla. Ačkoli došlo k poklesu po druhé světové válce, zřejmě v důsledku válečných ztrát a odsunu Němců, počet obyvatel se brzy obnovil a pokračoval v růstu. Zatímco Jitkov a podobné obce se potýkaly s odlivem obyvatel do měst, celorepublikový trend byl ovlivněn růstem populace ve velkých aglomeracích a průmyslových centrech. Stagnace a mírný pokles na přelomu tisíciletí a v první dekádě 21. století je pak možné připsat demografickým změnám, kdy se snižovala porodnost. V posledních letech se počet obyvatel Česka pohybuje kolem 10,5 milionu.
Tento graf srovnává jak se velikost obce Jitkov změnila ve srovnání s dalšími okoními obcemi.
Následující graf ukazuje složení obyvatele podle věku a pohlaví.
| Obec: | Jitkov |
| Okres: | Havlíčkův Brod |
| Kraj: | Kraj Vysočina |
| Typ obce: | vesnice |
| Katastrální výměra: | 456 ha |