V obci Jestřebí dochází k mírnému, ale setrvalému nárůstu počtu obyvatel, ačkoli s drobnými výkyvy. Mezi lety 2004 a 2024 se počet obyvatel zvýšil o přibližně 100.
| rok | počet obyvatel |
| 2024 |
679 .
|
| 2023 |
685 .
|
| 2022 |
674 .
|
| 2021 |
668 .
|
| 2020 |
662 .
|
| 2019 |
638 .
|
| 2018 |
619 .
|
| 2017 |
627 .
|
| 2016 |
626 .
|
| 2015 |
621 .
|
| 2014 |
610 .
|
| 2013 |
610 .
|
| 2012 |
606 .
|
| 2011 |
600 .
|
| 2010 |
586 .
|
| 2009 |
591 .
|
| 2008 |
593 .
|
| 2007 |
591 .
|
| 2006 |
593 .
|
| 2005 |
588 .
|
Následující graf ukazuje vývoj počtu obyvatel obce za posledních 150 let a zároveň ho porovnává s postupným růstem obyvatelstva v celé České republice.
Jestřebí, malá obec v okrese Šumperk, zažila v posledních 150 letech kolísavý vývoj počtu obyvatel. Zatímco Česko jako celek zaznamenalo stabilní růst až do poloviny 20. století a poté se ustálilo, Jestřebí prošlo odlišnou trajektorií. Na konci 19. století se počet obyvatel obce pohyboval kolem 950, s mírným nárůstem na přelomu století. První světová válka a následné změny nepřinesly výrazné demografické posuny. Nicméně poválečná anexe Sudet a odsun německého obyvatelstva po druhé světové válce vedl k dramatickému poklesu počtu obyvatel Jestřebí na pouhých 576 v roce 1950. To byl pokles o téměř 50% oproti předválečnému stavu, zatímco Česko jako celek zaznamenalo v tomto období pokles mnohem menší.Následující desetiletí přinesla mírný nárůst, ale obec se nikdy nevrátila k předválečným číslům. V 70. a 80. letech se počet obyvatel pohyboval kolem 600. Po sametové revoluci v roce 1989 došlo k dalšímu mírnému poklesu, následovanému stagnací. Až v posledních letech, konkrétně od roku 2011, Jestřebí zažívá opětovný růst, a v roce 2021 dosáhlo 674 obyvatel. Tento nárůst může být připsán různým faktorům, jako je zlepšená dopravní dostupnost, rozvoj turistických aktivit a suburbanizace, kdy se lidé stěhují z větších měst do klidnějších oblastí. Zatímco Česko jako celek se potýká s demografickou stagnací, Jestřebí se zdá být na vzestupné trajektorii. Budoucnost ukáže, zda tento trend bude pokračovat.
Tento graf srovnává jak se velikost obce Jestřebí změnila ve srovnání s dalšími okoními obcemi.
Následující graf ukazuje složení obyvatele podle věku a pohlaví.
