V obci Jestřabí v Krkonoších se počet obyvatel v letech 2004 až 2024 mírně pohyboval, s mírným poklesem v prvních letech a následnou stabilizací s výkyvy. V posledních letech je patrný mírný nárůst počtu obyvatel.
| rok | počet obyvatel |
| 2024 |
252 .
|
| 2023 |
257 .
|
| 2022 |
240 .
|
| 2021 |
237 .
|
| 2020 |
239 .
|
| 2019 |
243 .
|
| 2018 |
239 .
|
| 2017 |
239 .
|
| 2016 |
243 .
|
| 2015 |
242 .
|
| 2014 |
241 .
|
| 2013 |
245 .
|
| 2012 |
246 .
|
| 2011 |
246 .
|
| 2010 |
238 .
|
| 2009 |
239 .
|
| 2008 |
231 .
|
| 2007 |
237 .
|
| 2006 |
240 .
|
| 2005 |
241 .
|
Následující graf ukazuje vývoj počtu obyvatel obce za posledních 150 let a zároveň ho porovnává s postupným růstem obyvatelstva v celé České republice. Jestřabí v Krkonoších patří v rámci ČR mezi sídla s vůbec největším úbytkem obyvatelstva za měřené období.
Počet obyvatel Jestřabí v Krkonoších zaznamenal od konce 19. století dlouhodobý pokles, na rozdíl od celorepublikového trendu, který vykazoval až do 70. let 20. století růst. Zatímco v roce 1869 žilo v Jestřabí 1703 obyvatel, v roce 2021 jich bylo pouze 242. Tento dramatický úbytek, o více než 85 %, kontrastuje s vývojem populace Česka, která se za stejné období více než zdvojnásobila.Pokles v Jestřabí lze částečně připsat obecným trendům, jako je urbanizace a migrace za prací do měst, které se v českých zemích projevily zejména v druhé polovině 20. století. Výrazný propad po roce 1950 však naznačuje vliv specifických lokálních faktorů. Po druhé světové válce došlo k odsunu německého obyvatelstva z pohraničních oblastí, což se pravděpodobně dotklo i Jestřabí. Ztráta tradičních zdrojů obživy, například v zemědělství a lesnictví, mohla dále urychlit odliv obyvatel. Naopak celorepublikový růst v tomto období souvisí s poválečnou obnovou a rozvojem průmyslu.V posledních desetiletích se pokles obyvatel Jestřabí zpomalil a počet se stabilizoval okolo 240. To může naznačovat, že obec se adaptovala na nové socioekonomické podmínky, případně že se rozvíjí turistický ruch, který v horských oblastech často kompenzuje úbytek tradičních odvětví. V kontrastu s tím se populace Česka v posledních letech víceméně stagnuje.
Tento graf srovnává jak se velikost obce Jestřabí v Krkonoších změnila ve srovnání s dalšími okoními obcemi.
Následující graf ukazuje složení obyvatele podle věku a pohlaví.
| Obec: | Jestřabí v Krkonoších |
| Okres: | Semily |
| Kraj: | Liberecký |
| Typ obce: | vesnice |
| Katastrální výměra: | 1031 ha |