Počet obyvatel obce Jestřabí Lhota v letech 2004 až 2024 vykazoval převážně rostoucí trend, s mírným poklesem v roce 2006 a 2017. V roce 2024 došlo k výraznějšímu poklesu oproti předchozímu roku.
| rok | počet obyvatel |
| 2024 |
545 .
|
| 2023 |
561 .
|
| 2022 |
538 .
|
| 2021 |
534 .
|
| 2020 |
529 .
|
| 2019 |
520 .
|
| 2018 |
509 .
|
| 2017 |
497 .
|
| 2016 |
498 .
|
| 2015 |
478 .
|
| 2014 |
468 .
|
| 2013 |
466 .
|
| 2012 |
452 .
|
| 2011 |
429 .
|
| 2010 |
418 .
|
| 2009 |
399 .
|
| 2008 |
397 .
|
| 2007 |
375 .
|
| 2006 |
361 .
|
| 2005 |
373 .
|
Následující graf ukazuje vývoj počtu obyvatel obce za posledních 150 let a zároveň ho porovnává s postupným růstem obyvatelstva v celé České republice.
Jestřabí Lhota, na rozdíl od celorepublikového trendu, zaznamenala v 19. a na počátku 20. století mírný růst populace, z 475 obyvatel v roce 1869 na 568 v roce 1921. Tento nárůst, i když nepatrný, může odrážet lokální ekonomické podmínky, například rozvoj zemědělství. V meziválečném období však Jestřabí Lhota, stejně jako mnoho venkovských oblastí, čelila odlivu obyvatel, pravděpodobně v důsledku hospodářské krize a hledání lepších příležitostí ve městech. Tento trend pokračoval i po druhé světové válce, kdy se počet obyvatel snížil na 350 v roce 1991. Zatímco Česko jako celek zaznamenalo poválečný populační boom a následnou stagnaci, Jestřabí Lhota se s tímto vývojem míjela. Klesající trend v Jestřabí Lhotě je typický pro mnoho menších obcí, které nedokázaly konkurovat lákadlům městského života a pracovním příležitostem. Nárůst obyvatelstva po roce 1991 naznačuje možný obrat tohoto trendu, potenciálně v důsledku suburbanizace a zlepšené dostupnosti dopravy do okolních center. Růst od roku 2011 do 2021 je výrazný a může odrážet rostoucí atraktivitu venkovského bydlení v blízkosti měst. Česko jako celek vykazuje v tomto období relativně stabilní populaci. Zatímco Česko prošlo obdobím rychlého populačního růstu a následné stagnace, Jestřabí Lhota zaznamenala odlišný vývoj, charakterizovaný poklesem a následným opětovným růstem v posledních desetiletích.
Tento graf srovnává jak se velikost obce Jestřabí Lhota změnila ve srovnání s dalšími okoními obcemi.
Následující graf ukazuje složení obyvatele podle věku a pohlaví.
| Obec: | Jestřabí Lhota |
| Okres: | Kolín |
| Kraj: | Středočeský |
| Typ obce: | vesnice |
| Katastrální výměra: | 548 ha |