V období let 2004 až 2012 počet obyvatel Dobšic rostl, s mírným poklesem v roce 2007 a následným větším nárůstem v roce 2011. Od roku 2012 počet obyvatel obce převážně klesá, s výjimkou mírného nárůstu v roce 2019 a stagnací v roce 2020, přičemž výraznější pokles je patrný mezi lety 2021 a 2022.
| rok | počet obyvatel |
| 2024 |
2315 .
|
| 2023 |
2334 .
|
| 2022 |
2329 .
|
| 2021 |
2418 .
|
| 2020 |
2445 .
|
| 2019 |
2446 .
|
| 2018 |
2438 .
|
| 2017 |
2464 .
|
| 2016 |
2468 .
|
| 2015 |
2484 .
|
| 2014 |
2490 .
|
| 2013 |
2521 .
|
| 2012 |
2548 .
|
| 2011 |
2530 .
|
| 2010 |
2471 .
|
| 2009 |
2472 .
|
| 2008 |
2466 .
|
| 2007 |
2421 .
|
| 2006 |
2422 .
|
| 2005 |
2380 .
|
Následující graf ukazuje vývoj počtu obyvatel obce za posledních 150 let a zároveň ho porovnává s postupným růstem obyvatelstva v celé České republice.
Vývoj počtu obyvatel Dobšic vykazuje oproti celorepublikovému trendu několik odlišností. Zatímco Česko zaznamenalo v sledovaném období převážně růst, Dobšice prošly kolísavým vývojem s výraznými výkyvy.Na konci 19. století, v období industrializace a urbanizace, došlo v Dobšicích k nárůstu obyvatel, pravděpodobně v souvislosti s rozvojem zemědělství a případně i menších průmyslových aktivit v regionu. Tento růst se však na počátku 20. století zastavil a následoval pokles, který lze připsat první světové válce a následné hospodářské krizi. Následující mírný nárůst ve 30. letech byl přerušen druhou světovou válkou.Období po roce 1950 přineslo pro Dobšice, stejně jako pro mnoho venkovských obcí, výrazný pokles populace. Kolektivizace zemědělství a centralizované plánování vedly k migraci obyvatel do měst za prací a lepšími životními podmínkami. Tento trend se v Dobšicích zlomil až v 70. letech, kdy došlo k prudkému nárůstu počtu obyvatel, pravděpodobně v souvislosti s výstavbou a rozvojem nových sídelních oblastí, které nabízely bydlení v blízkosti Znojma. Následný růst v 80. a 90. letech odráží suburbanizační tendence a atraktivitu bydlení na venkově v dosahu městské infrastruktury. Pokles po roce 2011 může souviset s ukončením suburbanizačního boomu a s demografickým vývojem, který se projevuje stárnutím populace a nižší porodností.Celkově vývoj počtu obyvatel Dobšic ilustruje vliv historických, ekonomických a sociálních faktorů na demografické procesy v menších obcích a ukazuje, jak se tyto procesy mohou lišit od celorepublikového trendu.
Tento graf srovnává jak se velikost obce Dobšice změnila ve srovnání s dalšími okoními obcemi.
Následující graf ukazuje složení obyvatele podle věku a pohlaví.
| Obec: | Dobšice |
| Okres: | Znojmo |
| Kraj: | Jihomoravský |
| Typ obce: | vesnice |
| Katastrální výměra: | 474 ha |